Nous contrôlons la qualité de tous nos produits en garantissant les quatre points suivants :

1. Après avoir sélectionné les animaux, des truies exclusivement dans les élevages des mieux choisis, ce sont les camions du parc de véhicules de notre entreprise qui les conduisent à l'abattoir de Logroño et qui après l'abattage sont à nouveau transportés par nos soins dans des camions frigorifiques jusqu'à nos installations .

2. Pour élaborer nos charcuteries, nous utilisons la meilleure viande de la truie : l'épaule avant, l'échine, le lard et les jambons arrière. Contrairement à ce que font d'autres fabricants qui prennent les jambons pour les affiner, nous, nous les utilisons pour élaborer les chorizos et les saucissons.Le reste de viande qui n'est pas utilisée pour élaborer nos charcuteries est vendue dans nos magasins ouverts au public. Notre secret ? pourvoir toujours disposer de la meilleure viande de la truie .

3. Nos chorizos et saucissons sont élaborés en suivant une recette ancestrale demeurée invariable jusqu'à nos jours : sans colorants, ni conservants, nous portons à point cette viande sélectionnée en conjuguant la simplicité des ingrédients qui y sont ajoutés : l'ail, le piment rouge, le sel et le boyau naturel.

4. Le processus s'achève avec la durée d'affinage : contrôlé et soigné au cours duquel le produit se trouve dans des conditions stables de température et d'humidité.